Testalonga Baby Bandito Keep on Punching 2020

Der Baby Bandito Keep on Punching 2021 von Testalonga stammt von jungen Rebanlagen aus den frühen 2000er Jahren. Hier wachsen die Chenin Reben auf Granit und werden nicht künstlich bewässert. Die Trockenheit sorgt dafür, dass Craig Hawkins getrost auf Fungizide und Herbizide verzichten kann - Pesitzide lässt er auch gleich noch weg. Die Lese erfolgt früh, denn Craig will die Frische erhalten. Zu schnell würden sonst zu hohe Zuckergrade erreicht werden, der potentielle Alkohol würde durch die Decke gehen und die Säure ins Nirvana verschwinden. Vergoren wird spontan, ohne Hefennährsalze und andere Zusätze. Just Grapes steht auf dem Rücketikett und genau darum geht es auch. Der Ausbau erfolgt in 3500l Holzfässern & einem Stahltank. Gefüllt wird der Wein ohne Schönung und Filtration sowie minimalst zugesetzten Schwefel.

Der Testalonga Baby Bandito Keep on Punching 2021 Chenin Blanc zeigt sich in einem satten Strohgelb im Glas. Er duftet verhalten nach dürren Kräutern, Flint, gelben Kernobst, Mandeln und Iod. Am Gaumen hat er eine frische, zupackende Säure, die fein eingewoben ist. Der Nachhall ist lang und von den Kernobst-Aromen und Eindrücken von gesalzenen Mandeln getragen. Man sollte den Baby Bandito Chenin Blanc von Craig etwas Luft in der Karaffe geben und dann aus Burgundergläsern zu Lemon Chicken Stew oder kalter Mandelsuppe genießen.